Које су успјешне профитне марже за ресторански бизнис?

Одређивање профитних маржи

Нето добит је оно што је остало након одбитка свих трошкова пословања. Да бисте знали вашу нето профитну маржу, подијелите своју нето добит са својим приходом. Не постоји универзални договор о томе колико је велика ваша профитна маржа да би се водио успешан ресторан. У одређеној мери, то зависи од врсте ресторана у коме трчите. Али једна ствар је широко договорена: профитне марже у ресторану су генерално ниже него у другим потрошачким предузећима и остављају мало простора за грешке.

Савет

  • Не постоји универзални договор о томе колико је велика ваша профитна маржа да би се водио успешан ресторан. Стопа профита ресторана износила је 6% крајем 2017. године. Ближи поглед на профитне марже брзе хране показује да се и она одупире лако генерализацији. На пример, МцДоналд'с је имао нето профитну маржу у периоду од 2007. до 2017. године која се кретала од ниских 10% до више од 22%.

Неке профитне марже везане за индустрију

Стопа профита ресторана достигла је значајно смањење у 2008. години, када је профитна маржа за ресторане у цијелој индустрији пала на изузетно танак 0, 5 посто. Од тада, они су стално расли, достижући око 2% у 2013., а затим 3% до краја 2016. и, коначно, 6% до краја 2017. године.

У поређењу са другим секторима услуга за потрошаче, ово је још увијек ниско. На пример, нето марже у хотелској индустрији за 2017. годину биле су око 10 процената. У 2017. години, профитабилна индустрија алкохолних пића у просјеку је имала више од 20 посто.

Разлика између високих нето индустрија као што је индустрија пића и индустрије с ниским маржама као што је угоститељство је та да индустрија са малом маржом има мало простора за грешке. У индустрији алкохолних пића, 10-постотно смањење нето марже (са 20 посто, рецимо, на 18 посто) може значити да нема бонуса. Сличан пад у угоститељству могао би довести до пословног неуспјеха.

Профитне марже у индустрији брзе хране

У једном смислу, заиста не постоји "индустрија ресторана". Уместо тога, постоји неколико различитих угоститељских индустрија које имају заједничку сврху продаје оброка. Један од највећих сектора је индустрија брзе хране, која укључује компаније (и углавном франшизне локације) као што су МцДоналдс, Бургер Кинг и Субваи.

Ближи поглед на профитне марже брзе хране показује да се и он одупире лако генерализацији. На пример, МцДоналд'с је имао нето профитну маржу у периоду од 2007. до 2017. године која се кретала од ниских 10% до више од 22%. У кварталу који се завршава у септембру 2017., МцДоналд'сови ресторани у просјеку су имали готово надреалну нето профитну маржу од готово 33 посто. Просечна профитна маржа МцДоналдс-а током претходних 10 година је већа од 96% свих глобалних компанија.

С друге стране, профитна маржа у индустрији брзе хране је мања од 3%, што оставља мало простора за грешке.

Једна генерализација о успеху ресторана брзе хране је да довољна маргина да се осигура успех зависи од тога у којој се ресторану брзе хране бавите . У 2013. години, близу средишта између ужасног стања индустрије у 2007. и релативног богатства у 2017., ресторани Иум Брандс (Тацо Белл, КФЦ и Пизза Хут) имали су нето маржу од 11, 7%. Старбуцкс је такође добро прошао, са нето профитном маржом од 10, 4%. Венди је, с друге стране, у просјеку износио само 0, 3 посто. Неизбјежно, просјечна нето маржа тако ниска значи да су многе Венди франшизе изгубиле новац.

Ресторани са пуном услугом

На вишем крају угоститељског објекта, ресторани са пуним услугама имају досљедно уже марже од просјека ресторана. Разлике нису драматичне, али оне показују зашто угоститељски бизнис генерално и врхунски ресторани морају бити добро вођени да би преживели. У 2016. години, на примјер, просјечна нето маржа у индустрији била је мршавих 2, 3 посто, али је просјек за пуну услугу за исту годину био само 1, 8 посто. Да бисте ово ставили у најјаснији контекст, ако поседујете ресторан са потпуном услугом са вероватним минимумом инвестиције од нешто близу милион, а ви бруто 2 милиона долара годишње, онда је ваша нето $ 36, 000 .

Ако бисте, с друге стране, уложили 2 милиона долара у широком индексном фонду С&П 500, а затим након годину дана, на крају 2016. године, зарадили би 340.000 долара.

Тхе Такеаваи фор Профит Маргинс

Иако не постоји минимална маргина профита, потребно је да успете у ресторану, али можете извући неке закључке о вероватном успеху у односу на вероватно неуспех:

  • Успех у послу где је просечна профитна маржа мања од 2 процента значи да морате да будете бољи од просека у контроли маргине профита или ћете пре или касније вероватно успети. У ствари, отприлике четвртина свих ресторана не успева у својој првој години рада.

  • Бити успешан са рестораном са комплетном услугом је чак и тежи од успеха са фаст фоод или фаст цасуал ресторан
  • У сектору брзе хране, најважнија одредница успјеха је добивање праве франшизе.
  • Можете повећати нето профит повећањем обима продаје без смањења нето профитне марже, смањењем трошкова без смањења продаје или неком комбинацијом оба. Ниједно од ових није лако постићи; ако јесу, просјечне нето профитне марже у угоститељској индустрији не би биле тако танке.
Рецоммендед
  • успостављање новог посла: Како да уклоните Баџеве за ажурирање апликације Апп Сторе

    Како да уклоните Баџеве за ажурирање апликације Апп Сторе

    Икона Апп Сторе на почетном екрану уређаја са иОС-ом може да прикаже малу црвену значку која означава број иОС апликација са доступним ажурирањима. Све док ваше инсталиране апликације буду ажуриране, не би требало да видите ову значку. Али ако се иритирате кад год се ова ознака поново појави због доступности нових ажурирања апликација, можете уклонити значку тако што ћете апликацијама омогућити аутоматско ажурирање. Све док ј
  • успостављање новог посла: Како отворити својства мапе на Мацу

    Како отворити својства мапе на Мацу

    Када радите за свој посао на Мац-у, можете организовати датотеке и апликације унутар фасцикли на радној површини. Ако су вам потребне информације о фасцикли, можете лако отворити прозор који даје детаље о његовим својствима. Видећете колико је фасцикла велика, колико ставки садржи, датум и време креирања и датум и време када је измењен. Такође можете видети детаље о подешавањима дељења фолдера и дозвола. 1
  • успостављање новог посла: Шта вам је потребно да покренете сопствену услугу детаља о мобилним уређајима?

    Шта вам је потребно да покренете сопствену услугу детаља о мобилним уређајима?

    Услуга мобилног ауто детаљирања је одржив подухват за оне који желе да започну посао. Учење о томе шта вам је потребно да покренете свој мобилни детаљни сервис помоћи ће вам да изађете на десну ногу. Док неки предузетници одлучују да успоставе и одржавају физичку локацију трговине, то није потребно. Успешне мобилне услуге детаљног описа могу да раде искључиво
  • успостављање новог посла: Како да добијете слике са Фацебоок-а на Андроид Пхоне Галлери

    Како да добијете слике са Фацебоок-а на Андроид Пхоне Галлери

    Ако на Фацебооку пронађете слике које желите да поново погледате на вашем Андроид телефону, не морате да се враћате на Фацебоок да бисте их прегледали. Можете их додати у апликацију Галерија у телефону. То можете да урадите само помоћу Веб прегледача телефона. Не можете да додајете слике у своју Андроид галерију путем апликације Фацебоок за Андроид. 1. Додирните „Пр
  • успостављање новог посла: Како паковати колаче за доставу

    Како паковати колаче за доставу

    Било да сте основана пекара, или особа која воли да пече колаче код куће, треба да водите рачуна када купујете колаче за другу особу. Неодговарајуће паковање или отпремање колача може довести до сломљених колача и замазаних мрља по цијелој кутији прије него што икада стигне. Срећом, постоји начин да се побринете да ваш прималац добије колаче како је планирано. 1. Ставите колаче у замрзивач ноћ пре него што их планирате да их пошаљете. 2. Замотајте сваки колач у лист папира од пергамента непосредн
  • успостављање новог посла: Како отворити ДОЦКС странице

    Како отворити ДОЦКС странице

    Ако радите на Мац ОС Кс рачунару у вашој канцеларији и примате ДОЦКС документе које је креирао Мицрософт Оффице на Виндовс рачунару, можете користити Странице за отварање докумената. Пагес '09 ради са ДОЦКС документима које су креирали Оффице Ворд 2007, 2010 и 2013. Можете да отворите Ворд документе, а затим их уредите и сачуват
  • успостављање новог посла: Како тестирати монитор

    Како тестирати монитор

    Било да доживљавате деградацију квалитета приказа или само желите да сазнате како се монитор ваше компаније слаже против других, можете сазнати ако посетите веб сајт посвећен надгледању тестирања. Поседовање монитора који добро функционише је посебно важно у областима дизајна, где оно што видите на екрану треба да буде тачно. Сајтови као што су Лагом ЛЦД Монит
  • успостављање новог посла: Како да уклоните покретање картице Гоогле Цхроме

    Како да уклоните покретање картице Гоогле Цхроме

    На Гоогле Цхроме страници за покретање картица приказане су недавно затворене веб локације, недавне Цхроме апликације или најпосјећеније веб локације. Можете уклонити појединачну страницу са почетне странице картице или можете потпуно онемогућити ову значајку и омогућити традиционалну почетну страницу једног веб-локације. Када уклоните појединачну страницу, на њено мјесто заузима сљедећа најпосјећенија страница. Уклањање једне странице из покретања картице 1. Отворите Гоогле Цхроме. Ако је прегледач већ отворен, кликните на симбол "Плус" на врху прегледача да бисте отворили нову карти
  • успостављање новог посла: Како да поставите поруке на Фацебоок групе

    Како да поставите поруке на Фацебоок групе

    Можете креирати Фацебоок групе како бисте олакшали комуникацију између ваших запосленика и између вас и ваших клијената. Ажурирања статуса можете објавити у својим групама на Фацебооку као што бисте их објавили на вашој временској линији. Осим тога, можете да постављате поруке на Фацебоок групе да бисте се уверили да се најважније исправке никада неће изгубити. Немате опцију да закачите ажурирање када га направите, али можете лако да з